Économiser au lieu de bio – les Allemands ont moins d’argent pour les aliments biologiques

Nous vivons à une époque où le consommateur est censé absorber beaucoup de choses que les politiques ne peuvent ou ne veulent réglementer : des fruits et légumes sans toxines, moins d’antibiotiques, une juste rémunération des agriculteurs, le bien-être animal et la protection de l’environnement. Mais face à la hausse des prix, tout le monde ne peut pas se permettre d’avoir bonne conscience sur sa consommation. Car lorsque le chauffage, l’électricité et le ravitaillement ainsi que les produits alimentaires de base deviennent plus chers, les consommateurs vont se serrer la ceinture lors de leurs achats.

En conséquence, moins de personnes peuvent se permettre des normes plus élevées en matière d’élevage et de protection de l’environnement, moins de polluants. De nombreux Allemands économisent sur les aliments biologiques à prix élevé en raison de la forte inflation. Les magasins bio et les supermarchés bio ont vendu beaucoup moins de marchandises au cours des trois premiers mois de cette année qu’à la même période l’année dernière, comme l’a rapporté le Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) à l’agence de presse allemande. Les études de marché constatent en particulier une baisse des produits de marque bio. En revanche, les marques propres bio moins chères des supermarchés et des discounters continuent de bien se porter. Cependant, certains d’entre eux sont critiqués pour avoir modifié le marché au détriment des petits agriculteurs.

Selon la directrice générale de BNN, Kathrin Jäckel, les consommateurs accordent plus d’attention au prix. Ils sont sous l’influence de l’inflation et de la guerre d’Ukraine ainsi que de la hausse des coûts de l’énergie, de la mobilité et des nécessités quotidiennes. Selon BNN, les magasins bio et les supermarchés bio ont réalisé en moyenne des ventes quotidiennes inférieures de près de 10 % en janvier et de plus de 18 % en mars. La tendance du commerce de gros bio est similaire. Les chiffres concernant la quantité vendue n’étaient pas disponibles.

Les années de croissance des produits biologiques, pour la plupart plus chers, se sont accélérées pendant la crise de Corona parce que les gens mangeaient plus à la maison et moins dans les cantines et les restaurants. Maintenant, l’inflation a peut-être inversé la tendance. Les chercheurs commerciaux voient « le comportement des consommateurs en veilleuse ». Beaucoup trouvent qu’il est plus facile d’économiser sur l’épicerie que sur le carburant pour le trajet quotidien vers le travail ou l’électricité pour les lumières du soir.

Jäckel a averti que si de moins en moins de produits biologiques étaient achetés, l’objectif du gouvernement d’augmenter la part de produits biologiques à 30 % d’ici 2030 serait compromis. Le bio représente actuellement environ dix pour cent de la superficie cultivée. « Mais la crise climatique ne fait pas de pause », a déclaré Jäckel. Elle a appelé à la suppression de la TVA pour les aliments biologiques et les produits naturels, en particulier les fruits et légumes. La taxe sur les produits laitiers et carnés devrait être inférieure à celle sur les produits fabriqués de manière conventionnelle.

Cependant, dans une étude récente, la société d’études de marché GfK a mis en perspective les pertes de ventes organiques. Bien que l’activité ait reculé au premier trimestre, la baisse a été moindre que pour l’ensemble des biens de consommation. « Par conséquent, on peut certainement dire que le bio est encore relativement tendance. »

Lors de l’achat de produits biologiques, les clients se tournent donc de plus en plus vers les marques propres des chaînes de distribution et ignorent les produits plus chers des fabricants de marques. Selon GfK, les propres marques bio des détaillants ont enregistré une augmentation des ventes de 9 % au cours des trois premiers mois. Les fabricants de marques biologiques ont perdu onze pour cent.

Malgré la pression financière, les gens ne voulaient pas mettre complètement leurs convictions sociales et écologiques en veilleuse lors de leurs achats. Ils recherchaient donc des alternatives moins chères qui « répondent définitivement aux normes minimales de leurs exigences socio-écologiques », a expliqué l’expert du commerce de détail de GfK, Robert Kecskes.

Un porte-parole de la chaîne de distribution Rewe a déclaré que la réticence générale à acheter « n’ignore pas le bio ». Mais la tendance au bio est toujours là. Le plus grand distributeur alimentaire d’Allemagne, Edeka, se voit à contre-courant de la tendance de la croissance organique.

Alors que le bio connaît des difficultés malgré la tendance à long terme vers une alimentation plus consciente, les clients sont toujours prêts à dépenser dans un autre domaine : selon GfK, les produits végétaliens, des substituts de viande et de fromage aux confiseries végétaliennes et aux substituts de lait, ont également enregistré une croissance des ventes comprise entre trois et 13 pour cent au premier trimestre.

La niche de marché pour les produits du commerce équitable continue également de croître. Il existe plusieurs labels pour les produits dont les fournisseurs valorisent des salaires équitables et de meilleures conditions de travail. En 2021, les consommateurs ont dépensé une somme record d’environ 2,1 milliards d’euros pour des biens portant le seul sceau « Fairtrade » répandu – une augmentation de 9%, comme l’a annoncé l’association Fairtrade Germany à Berlin.

Le PDG de Fairtrade, Dieter Overath, n’a aucune indication d’une baisse attendue des ventes. « Nous ne sommes pas trop inquiets de passer sous les roues du prix », a-t-il déclaré. « Heureusement, nous avons des clients qui achètent par conviction.

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(Afp/rt)



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